焦糖櫻桃冰激凌

原料

淡奶油: 300克(我用的是安佳,牌子不一定的), 蛋黃: 四個, 酒漬櫻桃: 適量(葡萄乾50克我用其中的一半加了葡萄乾,因為櫻桃太少了怕不夠), 朗姆酒: 80克(我用的是之前浸泡櫻桃的白蘭地酒), 香草莢: 一個, 糖: 100克(我大概又用了20克焦糖醬,所以是80克糖)

步驟

1葡萄乾洗凈用酒浸泡待用

2香草豆莢剝開,用刀子刮下裡面的籽,豆莢剪成小段和40克糖還有牛奶一起小火煮,煮到牛奶邊緣起小泡但是不要滾開的時候關火,蓋上蓋子

3蛋黃加糖打到發白

4把剛才煮好的牛奶液過濾後倒進2中,一定要涼涼一點,而且邊到邊攪拌,否則就是蛋花啦

5淡奶油打到7成發,就是比平時裱花稀一點的程度

6把4一部分一部分的加入到3的裡面,攪拌均勻,再加入剛才浸泡好的葡萄乾(或者櫻桃)

7放保鮮盒裡面,放冷凍,每隔兩小時攪拌一下

小技巧

我因為是晚上做的,所以也只是攪拌了兩次就扔在那裡沒管了 效果也還可以 另外,原配方裡面還在3之後有一個步驟,就是將3水浴加熱,邊加熱邊攪拌,使液體濃稠,我忘記了這一步。不過效果我還滿意的 對了!!忘記說明了!! 1、不加焦糖和櫻桃,出來就是最原味的香草冰激凌 2、我是為了打掃剩貨才這麼加的,所以這個搭配不是標配,看你喜歡吧! 3、我也是第一次做,作法是參考網絡和我自己的一些小修改的!! 成品效果還算滿意,但是我實在不知道你們做了能不能滿意!!


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