土豆: 3個， 花生油: 20ml， 鹽: 5g， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 椒鹽: 5g， 蒜苗/小蔥: 適量
1土豆蒸熟，切塊。
2熱鍋熱油，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入土豆，炒至金黃，加點椒鹽（椒鹽如果不夠咸，在放鹽調味），撒點蒜苗調味。
3出鍋。
1.其實蒜苗，蒜苔，韭菜，蔥，香菜都可以，主要是帶點青菜味，不會膩 2.可以將煮熟的土豆搗成泥，來炒。土豆泥更入味，土豆塊吃起來更方便，看個人喜好。