快手燜飯一鍋出

原料

香腸: 半根, 火腿腸: 半根, 青菜: 三捆, 西紅柿: 1大個, 肉沫: 少許, 芝士: 適量, 茄子: 3小根

步驟

1香腸青菜燜飯:廣味香腸半根,按平時燜飯的水量稍微少一些,要燜的硬一些,因為之後加菜要出水的,燜飯的時候把香腸切片放入,青菜加少許鹽超好備用,炒的生一些,飯差不多還有七八分鐘燜好的時候加入蔬菜,菜湯倒掉,炒拌均勻再燜最後幾分鐘出鍋

2茄子肉沫燜飯:肉沫先加蔥姜蒜料酒醬油炒好備用,茄子切滾刀塊,一起放入泡好米的電飯鍋里,水比平時燜飯稍少一些,茄子也要在炒鍋里先煸炒去掉生茄子味,但無需炒熟 ,所以無需炸茄子 放少量油煸一下就行

3茄子肉沫燜飯:肉沫先加蔥姜蒜料酒醬油炒好備用,茄子切滾刀塊,一起放入泡好米的電飯鍋里,水比平時燜飯稍少一些,茄子也要在炒鍋里先煸炒去掉生茄子味,但無需炒熟 ,所以無需炸茄子 放少量油煸一下就行

4自創電飯煲芝士西紅柿肉沫焗飯:肉沫也可以用牛肉沫,加酒、黑胡椒、蒜末、黃油、洋蔥碎、混合義大利香料、鹽煸香炒熟;西紅柿切大丁放入泡好米的電飯煲,加入炒好肉沫,加少許鹽,一小勺糖,燜飯,燜飯的水要少些,西紅柿出湯,最後快出鍋幾分鐘撒上芝士碎或者蓋上芝士片,融化即可攪拌出鍋,芝士奶香濃郁

5火腿腸蔬菜飯:火腿腸半根,按平時燜飯的水量稍微少一些,要燜的硬一些,因為之後加菜要出水的,燜飯的時候把火腿腸切片放入,青菜加少許鹽超好備用,炒的生一些,飯差不多還有七八分鐘燜好的時候加入蔬菜,菜湯倒掉,炒拌均勻再燜最後幾分鐘出鍋

小技巧

老版燜飯是蔬菜一起燜,這樣燜出蔬菜營養都流失了,新版菜飯改良了蔬菜放入時間,更健康。菜飯的水一定要比平時燜飯少些,要不容易稀成粥,茄子飯一定要控制油的量,要不吃起來很油膩


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