糯米釀雞胸|一道菜搞定一頓飯

原料

雞胸肉: 4塊, 鹽和胡椒: 適量, 沙姜粉: 2茶匙(可選), 臘肉或培根: 4片(切丁), 香菇: 220g(切薄片), 大蔥: 3根(切斷), 糯米: 2杯(煮熟), 生抽: 2茶匙, 老抽: 1.5茶匙, 芝麻油: 1/2茶匙, 五香粉: 1/2茶匙, 植物油: 2湯匙

步驟

1大火熱鍋,加入切好的臘肉或培根煸炒,直到肉質變脆,肥肉中的油滲出。加入切好的香菇,炒至香菇熟透。

2加入大蔥繼續翻炒片刻,把炒好的原料和糯米倒入大碗中,隨後加入生抽、老抽、芝麻油和五香粉,混合均勻。

3將烤箱預熱到150℃。雞胸從中間橫剖開,不要切斷。撒鹽和胡椒調味,也可以加上沙姜粉。將混合好的糯米分成4份,放在雞胸肉上,然後將雞胸肉捲起,包裹住糯米。邊緣用牙籤固定。

4中火加熱鑄鐵煎鍋,加入植物油。將雞胸肉兩面煎至微焦(大約一面2分鐘),加入2湯匙熱水,將鑄鐵鍋放入烤箱中,烘烤15分鐘,待雞胸肉熟透,就可以出爐上菜了。

小技巧

①糯米飯用蒸的更好吃!糯米提前浸泡3-5小時(如果想節省時間,可以用熱水),待米粒膨脹,濾去多餘水分。蒸屜鋪好紗布,倒入糯米,先大火後小火,蒸39分鐘左右即可。 ②如果沒有鑄鐵鍋,務必將雞胸肉放入能進烤箱的容器烘烤。 ③上菜前,別忘了把牙籤拔掉!


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