治癒系桃心芋圓

原料

紫薯: 250克, 南瓜: 250克, 紅豆: 30克, 薏米: 30克, 牛奶: 50克, 黑糖: 適量, 蜂蜜: 適量, 木薯粉: 200克

步驟

1隔水蒸熟南瓜和紫薯,建議都切成小塊,這樣可以縮短蒸的時間,另外,南瓜比紫薯好熟,可以隨時觀察,先取出南瓜。

2取出蒸熟的南瓜,趁熱搗成泥狀,逐漸加入木薯粉,直到可以成團。再將紫薯也搗成泥狀,因為紫薯比較硬,可以加入一點牛奶,同樣也加入木薯粉成團。

3將揉成團的南瓜粉團和紫薯粉團擀成大概5毫米的厚度,用餅乾模具刻成桃心形狀。

4水開後,放入桃心形狀的南瓜芋圓和紫薯芋圓,類似於煮湯圓,漂起來就熟了,盛出後多過幾遍涼水,之後放入紅豆,薏米,隨個人口味加入適量的黑糖和蜂蜜即可。冰鎮後口味更佳。

小技巧

1,由於紫薯比南瓜含水分少很多,200克一袋的木薯粉,比例大概是南瓜用到130克,紫薯用到50克,剩下20克用做薄面,防止粘連。 2,可以用牛奶稀釋一下紫薯,也可以換成煉乳或者酸奶。 3,一定要等水開了再煮芋圓,兩三分鐘就熟了,煮的時間太長會過軟。


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