干煸豆角

原料

豆角: 500克, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 干辣椒: 4個, 蒜: 4瓣, 蔥: 1根, 姜: 1小塊, 五香粉: 適量, 生抽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1將豆角洗凈後擇去兩端的筋,然後掰成5-6厘米的段。

2蒜切片,姜去皮切絲,蔥切段,紅辣椒切碎。

3鍋中放入比平時炒菜多一點點的油,燒熱後先放入花椒、辣椒,再放入蔥段、薑絲、蒜片煸出香味後,放入豆角翻炒。

4先用小火煸炒,可以先蓋上鍋蓋,這樣豆角容易熟得快些。要不時掀開鍋蓋進行翻炒至豆角外皮開始出現皺褶(一定要將豆角煸透,半生的豆角吃了會食物中毒)。

5倒入五香粉、生抽、雞精、鹽,大火翻炒片刻即可出鍋。


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