洋蔥牛肉餡餅

原料

麵粉: 300克, 牛肉餡: 300克, 洋蔥: 半個, 水: 160克, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 植物油: 少許, 花椒: 少許

步驟

11、將麵粉和水混和在一起揉成光滑的麵糰醒發備用。用開水沖泡少許花椒在碗里備用,將牛肉餡放在稍大的碗里,用花椒水攪打,少量多次添加,這樣調成的餡細膩濕潤,口感好,然後加入生抽、雞精、鹽及切成細顆粒狀的洋蔥,攪拌均勻。個人喜歡加點海鹽提鮮。

22、將醒發好的麵糰捏成長條分成n個等量的小麵糰, 鬆弛10分鐘以後,取一小份麵糰,擀成四周薄中間厚的圓形皮,儘量圓些,放入牛肉餡包成包子形狀。

33、將包子稍稍按扁,然後輕輕的擀成圓餅,注意薄厚均勻。不粘鍋內放入少許植物油,將餡餅放入鍋中小火烙制,一面烙出金黃色時翻烙另一面,如此反覆直至餡餅成熟。趁熱吃,非常美味!

小技巧

1、 這款餡餅的麵糰,要和得軟一點。因為麵粉吸水性不同,根據實際情況酌情調整水的用量,和成一個非常柔軟的麵糰。 2、烙制過程中一定要小火,反覆翻面才能烙熟,如果嫌時間長,可在兩面都烙成金黃色時稍稍噴一點水,促進熟化。


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