鹹鴨蛋: 3個（口重的可以增加）， 大土豆: 2個（兩人份）， 黃油: 10g， 香蔥: 1撮， 罐裝剁椒或鮮辣椒切碎: 2勺（不吃辣的可不放）
1土豆削皮切塊，放到蒸鍋上蒸熟，盛出備用。
2鹹鴨蛋剝開，取蛋黃，用勺子碾碎。
3平底鍋開小火放入黃油慢慢攪動，黃油化開後放入鹹蛋黃繼續攪動，直到鍋里有微微泡沫。
4放入土豆小火翻炒，直到土豆和蛋黃粘在一起。最後加入剁椒或鮮辣椒段，翻炒一下就可以出鍋了，擺盤時放入香蔥點綴。（我沒有放鹽，因為鴨蛋本身就有鹹味，口重的可以適當放一點鹽）
小火，小火，小小火！切記！翻炒蛋黃和土豆時一定要小火，因為是少油版，所以火太大容易糊，並且最好用平底鍋，換炒鍋的話適當增加黃油量。