清蒸龍利魚

原料

用料:龍利魚1條: 1條, 輔料:蔥姜蒜、紅椒、花椒:

步驟

11. 蔥姜切絲,蒜拍碎,留一部分蔥、紅椒切絲(我這次用的枸杞)

22. 魚肉洗凈控干水分,加入鹽、一半蔥、蒜、姜、料酒,蒸魚豉油,腌漬15分鐘。放點檸檬提味更好。

33、部分蔥薑絲碼放在盤子底部。腌漬好的龍利魚放在蔥姜上。

44、蒸鍋放水,水沸後放入龍利魚,大火蒸七八分鐘關火取出

55、倒出少部分蒸出來的湯汁,加入一點蒸魚豉油,注意不要咸了。撒上枸杞點綴。

66、炒鍋中放油燒熱,放入花椒粒炸香,放蔥薑絲稍炸,趁熱澆在龍利魚上即可。

小技巧

蒸魚不腥的妙招 1、蒸魚時,等水沸後再上屜蒸,而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口,香味純正。 2、啤酒腌浸法 清蒸腥味較大的魚時,用啤酒腌浸10-15分鐘後再蒸,不僅腥味銳減,而且還會有一種螃蟹味。


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