鮮蝦小雲吞

原料

基圍蝦: 20隻, 豬肉: 500g, 蔥姜水: 適量, 蔥末: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 橄欖油: 適量, 雞蛋: 兩隻, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 雲吞皮: 500g, 紫菜: 適量

步驟

1剝去蝦殼抽去蝦背和蝦肚上的線,在蔥姜水裡面浸泡片刻後剁塊。

2豬肉剁泥,加入蔥花攪拌均勻。

3混合蝦肉以後,加入蔥姜水,一個雞蛋,橄欖油,黃酒,白鬍椒粉,鹽後,順時針攪打,待水分完全吸收即可。

4取出雲吞皮,中間放入餡兒料,虎口處捏緊即可。

5下水煮熟撈出,加入筒骨湯撒上蔥花,蛋皮,紫菜,美味的小雲吞完成!


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