原料

隔夜中種: 一份， 高粉(中種): 700， 干酵(中種): 20， 牛奶(中種): 300， 蛋黃(中種): 200， 主麵糰: ， 高粉: 300， 細砂糖: 160， 淡奶油: 200， 乾酵母: 10， 水: 100， 黃油: 120， 鹽: 16， 黃油: 克

步驟

1取出隔夜中種，酵母用牛奶化開，加入主麵糰中除黃油鹽以外的所有材料攪拌均勻，先慢速後快速打到粗膜狀態加入黃油和鹽再打到薄膜階段；

2打好的麵糰稍微揉圓常溫放置發酵一個小時再進行分割，

3取出整形分割成250g的劑子，

4鬆弛20分鐘，

5取出麵糰排氣，整形放入模具。另一半擀成牛舌狀兩次捲起來放土司盒發酵一個小時至八九分滿。

6擠入黃油

7取出土司剪口擠入打發的黃油放烤爐烘烤

8成品1

9成品2