土豆牛肉(高壓鍋版)

原料

牛肉: 1斤, 姜: 6薄片, 蔥段: 3段, 蒜: 4瓣, 八角: 1小個, 花椒: 5-6個, 小茴香: 若干, 香葉: 2片, 桂皮: 1大片, 土豆: 一個

步驟

1牛肉切塊,焯水後備用。(由於是用高壓鍋做,所以不用切的塊太小)

2將姜,蒜切片,蔥切斷。並準備好八角,花椒,香葉,桂皮,小茴香。

3鍋熱後倒油,待油五成熱後,倒入上一步的所有材料小火翻炒出香味

4放入牛肉大火翻炒幾下,倒入生抽和料酒,老抽,翻炒均勻,鍋開後關火倒入高壓鍋

5加入開水,水基本沒過牛肉即可,高壓鍋不吃水,所以不要放多,否則影響後面收汁的時間。

6選擇高壓鍋的牛羊肉選項開始工作,或設置時間為40分鐘。

7土豆切塊,待高壓鍋完成後倒入炒鍋中大火燒開轉小火,大致8分鐘(我切的土豆塊大,所以時間長一些)

8放入一勺半的鹽和兩勺糖攪拌均勻,大火收汁出鍋開搓~

小技巧

由於是用高壓鍋做,所以牛肉不要切的塊太小。 高壓鍋里的水要用開水,且不要放太多,基本沒過牛肉即可


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