梅乾菜燒五花肉

原料

五花肉: 1200克, 梅乾菜: 120克, 老抽: 少許, 冰糖: 少許, 花雕酒: 少許, 熱水: 適量(漫過肉)

步驟

1五花肉洗凈,焯水備用,然後倒入熱鍋內炒至肉色微微發黃,油脂炒出(注意鍋內無需另行再放油)

2鍋內倒入少許的老抽、花雕酒、冰糖,再倒入熱水,水要漠過肉,所有調料拌勻,最後倒入稍沖洗過的梅乾菜,均勻的和五花肉拌勻在鍋內,中大火燒開

3中大火燒開後,轉至中小火慢慢燉煮,直至肉燉煮酥軟,當中一定要翻動幾次,湯汁不能收的太干!

小技巧

老抽不要放太多了,因為梅乾菜本身就帶有鹹味,否則會太咸,湯汁一定不能收太乾了,肉吃光了,湯汁不要浪費了,還可以放入些芋艿也非常非常的美味~


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