枸杞苦瓜炒蛋

原料

苦瓜: 一根, 雞蛋: 兩個, 枸杞: 適量, 鹽: , 味精:

步驟

1將苦瓜洗凈,對半切開,用小勺挖去中間的籽,沖洗一下,然後頂刀切成半圓形的片(稍厚一點)

2雞蛋磕入碗中打散,放一點點的鹽攪勻,枸杞沖洗乾淨,用少量的溫水泡一下

3鍋里放水燒開,滴上幾滴油(滴油的目的是為了苦瓜焯好以後會保持翠綠的顏色,而且特別的鮮亮)放入苦瓜焯透,撈出來馬上放入涼水裡過涼

4炒鍋燒熱,放適量油(要熱鍋溫油,這樣炒出來的雞蛋不會破壞它的營養成分,而且比較嫩),放入雞蛋液,用筷子慢慢滑散炒熟,將炒好的雞蛋盛到碗中

5鍋內留底油,放蔥蒜末爆香,倒入苦瓜翻炒,然後放雞蛋,加適量鹽調下味,最後放入枸杞子翻炒一下,放一點味精,臨出鍋時滴上幾滴香油就好了


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