橙香開心果巧克力肉桂卷

原料

[麵包卷]: , 植物油: 1/4cup, 砂糖: 1/4cup, 全脂牛奶: 1cup, 麵粉: 2-1/4cup, 乾酵母: 3.5g, 蘇打粉: 1/4tsp, 泡打粉: 1/4tsp, 鹽: 1tsp, [填充物]: , 無鹽黃油(融化): 1/4cup, 砂糖: 1/4cup, 肉桂粉: 適量, 橙皮屑: 半個橙子, 開心果(切碎): 1/4cup, 巧克力(切碎): 1/4cup, [塗料]: , 糖粉: 1/2cup, 新鮮橙汁: 2tbsp, 香草精: 1/4tsp

步驟

1[麵糰]在一個大的平底鍋/炒鍋里倒入牛奶、油和砂糖,邊加熱邊攪拌至融化(不要煮沸),離火放置,等其涼下來(以免殺死後面要加的乾酵母)。

2撒入乾酵母,靜置1分鐘。

3直接加入2cup麵粉,攪拌混合,然後蓋上蓋子,讓到暖和的地方,讓麵糰發酵1小時。(半小時後可以檢查一下麵糰有沒有升高,若沒有,那就得重來了...)

4一個小時後,掀開鍋蓋,倒入泡打粉、蘇打粉、鹽、和剩下的1/4cup麵粉,充分攪拌。

5取出一半的麵糰,在台子上擀成矩形薄餅。

6在麵餅上塗抹融化的黃油,撒上糖、肉桂、橙皮屑、開心果碎和巧克力碎。然後從最遠處開始往內卷,注意不要讓肉桂卷太散。用刀切成一樣的大小(約8-12份)。

7在烤盤上鋪上錫紙,在底部抹上一點油,放入肉桂卷。然後靜置15分鐘,讓其再次發酵升高。同時,預熱烤箱至180攝氏度。

815分鐘後,把肉桂卷放入烤箱烤20-22分鐘,待肉桂卷表面變得金黃即可。

9在烤肉桂卷的時候做表面塗料:混合糖粉、橙汁,和香草精,充分混合。

10肉桂卷烤好後取出,靜置10分鐘,然後抹上做好的橙香糖汁。

11趁肉桂卷熱的時候品嘗,還有,別忘了泡上一壺茶/咖啡。

小技巧

我在做好肉桂卷之後還在上面撒了肉桂粉,所以看起來有點兒「髒髒」的。此步可略... 食譜來自joy the baker。


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