肉醬意面(紅醬)

原料

豬裡脊肉: 300g, 洋蔥(黃): 一顆, 番茄: 一個, 番茄沙司: 適量(依個人口味添加), 鹽: 適量, 黑胡椒粉/碎: 適量, 羅勒碎: 適量, 橄欖油: 適量, 意面: 200g(2人份)

步驟

1將豬裡脊剁成肉糜,取200g意面放入冷水中浸泡15分鐘

2洋蔥切成丁 水中加入1勺鹽和少許橄欖油點火待水沸後關火。

3番茄皮切十字花放入沸水中30秒去皮後切丁

4平底鍋倒入橄欖油至7成熱,放入剁好的豬裡脊肉,快速翻炒至8成熟,出鍋。

5余油熱後加入洋蔥丁翻炒至變軟透明,出鍋。

6加入少許橄欖油/玉米油,油熱後加入番茄丁翻炒出沙,加入炒好的肉和洋蔥,加鹽和羅勒碎,翻炒均勻加入番茄沙司。加入適量溫開水水沸後放入黑胡椒,翻炒均勻後大火收汁即可。

7煮好的意面放入冷水中過涼瀝干,加入幾滴橄欖油拌勻備用,平底鍋開小火放入意面和炒好的肉醬翻拌均勻出鍋

小技巧

意面煮好關火後蓋上鍋蓋燜1分鐘左右口感更好


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