棉花糖布丁

原料

牛奶(蛋液): 250克, 棉花糖(蛋液): 七八粒, 雞蛋(蛋液): 2個, 糖(焦糖): 四到五勺, 水(焦糖): 十五克, 熱水(焦糖): 一到兩勺

步驟

1棉花糖加牛奶開小火至棉花糖融化(等不急的開大火也沒關係)

2棉花糖融化了!

3兩個雞蛋

4打散。

5加入溫熱的牛奶(燒開的牛奶不可以馬上倒入雞蛋中,不然雞蛋會燙熟的。)

6攪拌均勻。

7攪拌好了。

8過濾(使做出來的布丁更細膩,不然會有很多洞的)

9糖加水

10煮沸,煮到焦糖色,關火,加入兩勺熱水,這時候焦糖會濺起,過一會就好了(煮好的糖沒拍)

11太焦會苦,自己調節

12倒入蛋液

13蓋上錫紙(不蓋的話布丁表面會有一層皮,不介意的話也可以不蓋)

14烤箱中倒入熱水,大概一兩厘米左右,把碗放入烤箱中,125度三十幾分鐘左右,拿出來吹一下沒有流動的蛋液說明熟了,然後放入冰箱冷藏過夜(沒有冷藏的布丁裡面像糊糊一樣)拿出來用小刀在邊緣劃一圈倒扣在盤子裡就好了。

15做好了?好吃?

小技巧

沒有棉花糖的話加十克白砂糖也可以,糖要完全融化,糖量可以自己加減。      我的烤箱屬於比較熱的,烤箱溫度自己調節,烤過頭裡面會有洞洞,而且如果用陶瓷碗的話溫度不能太高,會裂(耐高溫的沒問題)


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