戚風啊,真的是快把我折騰瘋了,我什麼時候才能做到那麼完美的戚風呢,(^__^) 嘻嘻……,呵呵,這次做的稍微有些回縮,這是這周的第三個了,繼續再戰,這個心形的除了倒扣的時候可以自己站住之外不是很好用,考慮考慮敗個圓的回來。 這個是CANDEY姐的方子,好用,呵呵,她的方子是5個蛋的,是個20cm的模子,我的是17cm的,所以我做了兩個,我一直在考慮一個問題,咱們做的蛋糕,兩個6寸的是一個8寸的量,不知道戚風是不是,而且要是減半的話,5個蛋怎麼減半呢?哈哈哈,這個問題連自由女神都覺得怪怪的,折騰吧!(自由女神就是自由姐)。
蛋白糊:蛋白5個,白醋幾滴,細砂糖50g,蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖30G,低粉100克,玉米油40G,酸奶85g
1.雞蛋的蛋白,蛋黃分開; 2.蛋黃里加入糖,油,牛奶,用打蛋器打至濃稠; 3.低粉過篩,篩入蛋黃液中,攪拌均勻; 4.蛋白打成泡泡,加入幾滴白醋,分次加入糖打發; 5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部撈起,拌勻,然後將全部倒入蛋白的盆中,攪拌均勻; 6.倒入模具中,在桌面上震幾下,震去大個的汽泡; 7.烤箱預熱170度,165°烤37分鐘。 8.出爐後摔一下,倒扣!