自製老酸奶

原料

酸奶、盒裝純奶 酸奶機、勺子

步驟

1、取出老酸奶和盒裝純奶。 2、將酸奶機內容器洗乾淨,用開水燙過消毒。 3、將盒裝純奶倒入鍋內,加熱至40度左右。 4、將加熱好的純奶倒入燙過的容器內。 5、再把3-4勺老酸奶拌入純奶中,攪拌均勻。 6、蓋上蓋子後,放在酸奶機中,加熱8-10小時,表面光滑結塊,有濃香的酸奶味即可,冷藏後食用效果最佳。 7、自做老酸奶沒有甜味,可放糖或是蜂蜜後食用,這裡加了菠蘿跟紅提子,味道很贊,建議在2~4天內食用完。

小技巧

1、用來發酵的容器一定要用開水燙過,否則有細菌,會導致發酵失敗。 2、加熱奶的溫度不宜過高,否則會殺死乳酸菌,也會導致發酵失敗。 3、自製的酸奶也可以做為下次的引子,再來發酵用,但要保存好,有細菌感染後也會導致發酵失敗。


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