奶香黑芝麻饅頭

原料

麵粉: 500g, 酵母: 5g, 黑芝麻粉: 25g左右, 白糖(可加可不加): 10g左右, 純牛奶: 250毫升,稱了一下270g左右

步驟

1酵母,白糖,黑芝麻粉,麵粉放入容器中攪拌均勻,牛奶隔熱水加溫和粉類攪拌,揉成光滑麵糰

2蒸鍋里放入適量涼水加熱,面盆放蒸屜上隔水發酵,先鋪一塊棉布,然後蓋上鍋蓋。這為了防止蓋上的水珠滴在麵糰上。大概一個小時即可。

3發酵好的麵糰用擀麵杖擀成長方形,從長的一邊開始捲成長條,後適當按壓,然後切成適當的大小即可。

4涼水入鍋,中火十五至二十分鐘,關火五分鐘後揭蓋。

小技巧

1.麵粉我用的是全麥粉,中低筋都可。 2.因為寶寶吃,所以我沒有加白糖,建議還是加一些比較好,黑芝麻稍微有一點點苦。 3.發酵麵糰的熱氣大概和手貼嘴邊感受到的哈氣差不多,當然如果是夏天室溫即可。


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