火腿麵包卷

原料

金牌麵包粉: 300克, 火腿: 適量, 水: 180克, 白砂糖: 20克, 乾酵母: 4克, 鹽: 4克, 黃油: 15克, 全蛋液: 適量(表面裝飾)

步驟

1後油法,廚師機打麵糰至擴展階段

2蓋上保鮮膜,室溫發酵至2.5-3倍大

3排氣、分割成10份,滾圓後,室溫靜置,鬆弛10-15分鐘

4取一個小麵糰,擀成橢圓形

5翻面,輕拉四角,整成長方形,底邊壓薄

6在麵糰上放上火腿

7自上而下,捲成筒狀,捏緊收口

8卷好的麵糰,收口朝下,放在法棍模上

9室溫發酵至2倍大,表面刷全蛋液,入預熱180度的烤箱,中下層,上下火,20分鐘左右,出爐放至室溫,密封保存


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