原料

豬肉: 300g， 腐竹: 5根， 蔥花: 4根， 料酒: 2匙， 生抽: 適量， 十三香: 1小撮， 砂糖: 1小匙， 鹽: 適量， 香菇: 5朵， 姜粒: 適量

步驟

1提前半小時用冷水泡香菇和腐竹，腐竹用冷水泡比較能保持完整，喜歡吃軟一些的腐竹就再提前一些泡。當然，泡開的時間和腐竹本身質量也有關係。香菇用一碗水泡開，水不要倒，等下要用。

2豬肉洗凈切好後，用料酒、生抽、十三香、少量油腌制20分鐘。

3熱油鍋中加入姜粒爆香，注意要少油，因為剛才腌肉放了少許油了。

4加入腌制好的豬肉翻炒，豬肉變色後加入香菇翻炒，出香味後加入適量鹽和生抽，把泡香菇的水也灌進去。

5加入泡開的腐竹，大火煮開轉小火慢燜。

6差不多就轉大火收汁，撒蔥花翻炒出鍋。