番茄肉粒滑蛋飯

原料

牛裡脊肉: 50克, 洋蔥: 15克, 雞蛋: 1個, 番茄: 1/2個約50克, 軟米飯: 40g, 橄欖油: 少許, 澱粉: 少許, 鹽: 微量

步驟

1牛裡脊肉切成細粒加少許澱粉、鹽抓勻腌10分鐘,洋蔥切細粒,番茄滾水中燙去皮切小塊,雞蛋打散

2鍋中倒少量橄欖油,油熱後下腌好的牛肉粒用筷子滑散變色盛出備用

3再倒少量橄欖油,下洋蔥粒爆香倒入番茄塊煮出湯汁,如果湯汁不夠可加少量清水或高湯

4把牛肉倒入番茄中混合,沿著鍋邊緩緩倒入打散的蛋液

5待蛋液凝固,用筷子稍稍滑散,澆在軟米飯上即可

小技巧

1、牛裡脊熱油滑熟即可,保持軟嫩的口感,如果用別的部位的牛肉,可實現燉煮軟爛,不用炒熟的步驟。 2、給孩子選自然成熟酸甜度適當的番茄和土雞蛋,是為口感和味道加分的關鍵。 3、腌牛肉的時候已經放了鹽,在之後的料理過程中可以不放。


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