原料

雞蛋: 3個（中等大小）， 低筋麵粉: 55克， 椰漿: 60克， 酸奶: 40克， 白砂糖: 40克（可因需求增加）， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1把蛋黃、蛋白分離 把蛋黃倒入酸奶椰奶（混合）的盆里，攪拌均勻

2分兩次篩入低筋麵粉，與步驟1 攪拌均勻，無麵粉顆粒即可，這樣麵糊就做好了

3蛋白加入白砂糖並加幾滴檸檬汁（為了去掉腥味）打至粗泡。 糖分兩次加入，直至打發成硬性發泡

4把打發的蛋白分兩次加入麵糊中，用刮板並以上下拌勻的手法，攪拌均勻 混合糊倒入蛋糕模具，震幾下消除大泡泡

5烤箱提前預熱150度 烤盤加入熱水大概1cm-2cm，蛋糕放入烤盤進烤箱 中層烤，上火150度，下火160度蒸烤50分鐘。出箱前10分鐘上火轉170度烘烤上色 倒扣脫模

小技巧

1. 如果沒有椰漿，可直接用酸奶100g即可。 2. 如果喜歡口感甜一點，白砂糖可適量增加。 3. 加入水的烤盤，也需要跟烤箱一起預熱。