豆渣窩窩頭

原料

豆渣: 200克, 玉米面: 300克, 麵粉: 50克, 酵母: 3g, 水:

步驟

1豆渣瀝干,加入酵母,拌勻靜置

2燒開水,邊攪拌邊倒入玉米面中,燙2/3,散散熱

3溫熱的玉米面加入豆渣、麵粉混勻,握成較軟的麵糰,整形基本不開裂的程度,水分寧多勿少

4取30g,整形成窩窩頭

5發酵一個小時,涼水上鍋蒸12min

小技巧

1、酵母充分發酵,才能足夠鬆軟 2、麵粉過多就成了發糕 3、注意燙玉米面的熱水不能太多


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