紅薯紫米麵包

原料

高筋麵粉: 250克, 雞蛋: 1隻, 黃油: 20克, 白糖: 20克, 奶粉: 10克, 鹽: 2克, 紫米: 50克, 酵母: 3克, 水: 30克, 紅薯泥: 100克, 白芝麻: 少許

步驟

1準備好所有原材料將紅薯切片蒸熟,搗爛成泥。

2麵粉類放入雞蛋牛奶紅薯泥等除酵母,黃油外所有原材料。

3揉成一個麵糰,蓋上保鮮膜放冰箱隔夜靜置十個小時。

4次日將麵糰從冰箱內取出,就可看見麵糰以能拉出粗膜。

5麵糰回溫後,將黃油和酵母放入。

6繼續揉搓,一開始很黏手,可以藉助刮板,像搓衣服一樣的動作,用力往前搓,揉成長條反覆摔打。直至揉出漂亮的手套膜。

7手套膜形成。

8紫米蒸熟加入蜜糖。

9剩下的紅薯泥加一點糖桂花攪拌成團。

10做成十二顆餡料。

11像包湯圓一樣把餡料包裹進去。

12包好後繼續在烤箱內發酵50分鐘,我在幾個麵包上用小叉子篩麵粉做了一點點造型。其中有一個咧開嘴在偷笑看見了沒?

13烤箱上下火160°預熱五分鐘。將麵包入烤箱中下層一百六十度烤十五分鐘。

14麵包烤好了柔軟,有彈性,餡料十足。

小技巧

這款麵包用了兩種粗糧在營養價值上是非常高的,揉面的時候首次採用靜置法,大大減少了用手揉的時間,將雙手解放出來,麵包從此很輕鬆哦!喜歡我的朋友記得點贊。為了親愛的家人,擼起來。


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