筍乾炒雞腿菇與茭白

原料

筍乾: 260克, 雞腿菇(杏鮑菇): 1大個, 茭白: 1個, 青紅辣椒: 各一個, 大蒜: 4瓣, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1雞腿菇切片,辣椒切片,大蒜切小粒

2茭白切長條薄片,筍乾泡發(我買的是已經泡發好的)

3鍋里熱油,我放的橄欖油,健康些

4等油熱了 放一片大蒜和一片辣椒快速爆香,緊接著把筍乾倒入鍋中翻炒1-2分鐘

5把剩餘的大蒜粒全部放入鍋中,茭白和雞腿菇也全部放入,繼續翻炒,等茭白和雞腿菇變軟了後,加些清水後繼續炒

6加鹽,加雞粉,加生抽或者老抽!繼續翻炒幾下!

7最後加蚝油,翻炒!試吃,自己把握鹹度,最後起鍋

8最後起鍋裝盤,這道菜我用的生抽,如果是老抽的話更好,顏色會更漂亮,誘人! 但是,放生抽做出來同樣美味無比,我主食為雜糧,用這道菜都很下飯!!!何況吃白米飯的時候呢?

小技巧

1, 熱鍋冷油,健康。就是可以先不放油,把鍋燒的很熱,然後倒油,迅速放調料爆香後立即把 筍乾放入翻炒,同時火調中小,不會燒鍋! 2, 這道菜油稍微需要多些,不過我放的橄欖油,倒沒什麼心裡負擔! 3, 最好用老抽調下顏色,看起來會更加誘人!可惜我沒老抽!


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