大理石芝士蛋糕

原料

奶酪: 65g, 糖: 38g, 玉米澱粉: 4g, 全蛋液: 28g, 酸奶油(可以用10g檸檬汁和20g淡奶油混合): 20g, 淡奶油: 88g, 餅乾底: , 奧利奧(黑色部分,心不要): 25g, 黃油: 10g

步驟

1將奶酪隔水軟化,溫水或者熱水,不能直接用火加熱。

2分次加入砂糖打均勻,慢速攪打呈現光滑狀態。

3分次加入全蛋液,攪拌至吸收即可。

4一次加入玉米澱粉,攪拌至吸收。

5分次加入酸奶油,攪拌至吸收。 我每次都採用檸檬汁和淡奶油自己調配酸奶油。

6將淡奶油慢速加入攪拌至均勻,即可入模具。

7倒入模具,輕輕將裡面氣泡震出來。 我每次都用小盒裝,兒子一次一個剛剛好,如果要做6寸的,原料乘4即可。

8烤箱預熱上火170度,下火150度,隔水烘烤30分鐘左右。

小技巧

  1. 餅乾可先用攪拌機攪碎,加入融化黃油,在塑料袋混合,然後均勻平鋪至模具底部即可。 2. 奶酪提前室溫軟化,需要隔水打滑。 3. 加全蛋液,酸奶油,淡奶油需要輕輕攪拌。

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