提褶茴香包子

原料

中筋麵粉: 600g, 低筋麵粉: 400g, 糖a: 10g, 酵母a: 12g, 水a: 590g, 豬肉餡: 650g, 白鬍椒粉b: 1/4茶匙, 姜粉b: 1/2茶匙, 雞蛋b: 2個, 蚝油b: 20g, 特濃鮮醬油b: 20g, 料酒b: 40g, 生抽b: 10g, 老抽b: 10g, 鹽b: 8g, 茴香(切碎): 730g, 橄欖油: 40g, 香油: 10g, 蔥花: 30g, m:

步驟

11、豬肉餡里放入所有b料,用筷子順一個方向攪拌上勁。

22、將調好味兒的肉餡和茴香攪拌在一起,倒入橄欖油和香油拌勻。在開始包包子時,再把蔥花放入餡兒中。

33、麵粉和所有a料混合,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

44、揪成30g一個的小麵糰。

55、將小麵糰擀成四周薄中間厚的圓麵皮。

66、開包。

77、提褶包。

88、餘下一些面,包了兩個月牙餃,又揉了兩個大饅頭。

99、將包好的坯子放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,發酵40分鐘左右,開火,上汽後蒸18分鐘即可關火,靜等3分鐘後打開鍋蓋,取出包子。

1010、再給蒸好的大饅頭一個特寫。


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