全麥奶香果脯饅頭

原料

全麥粉: 300g, 發酵粉: 5g, 牛奶: 100ml, 雞蛋: 1個, 紅棗: 若干, 葡萄乾: 若干, 鹽: 3g

步驟

1牛奶燙熱至30-40度左右,混入發酵粉,靜置15分鐘。

2全麥粉堆中間,打入一個雞蛋,加入步驟1中的發酵液,慢慢混合,用筷子攪成絮狀,揉成麵糰。

3麵糰放在面盆中央,在面盆上蓋上 保鮮膜,陽光通風口發酵1-2小時,麵糰發至2倍大。

4取案板,散一點蘇打粉,揉面將氣體排出。圓形的就捏小劑子,若要「刀切」就揉成長條,切小塊,整理好造型。

5鍋中放涼水,屜上鋪一層屜布,開火煮水,水開後轉小火蒸15分鐘,關火等10分鐘,掀開鍋蓋,大功告成啦!

小技巧

上屜的時候,記得給饅頭充足的蓬髮空間~


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