苦瓜餡水餃

原料

豬肉餡: 250g, 蜆子肉: 100g, 苦瓜: 1根, 香菜: 50g, 生抽: 適量, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 十三香: 適量, 蔥薑末: 80g, 橄欖油: 100g, 餃子粉: 350g, 雞蛋: 1隻, 溫水: 適量

步驟

1肉餡和配料混合

2少量橄欖油將苦瓜碎微炒一下,關火放涼

3苦瓜碎和拌好的肉餡,加鹽,混合

4面醒好,擀餃子皮,開始包餃子了

5餃子餡的味道很鮮美

小技巧

1、和面加一隻雞蛋,可以是餃子皮口感筋道,而且煮的時候容易破。 2、苦瓜很有營養,就是太苦讓很多人受不了。微炒一下可以去掉大部分的苦味,還保留了營養。 3、蜆子肉可以增加鮮度。類似於蝦仁干,如果沒有,放蝦仁干也可以。蝦仁干就要提前用溫水泡泡。


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