牛腰子: ， 鹽: ， 洋蔥: ， 味精: ， 料酒: ， 孜然: ， 辣椒粉:
1將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、腌2個小時
2鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板
3牛腰子取出雜物，控凈血水
4待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油
5待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可