醬炒土豆,還原本地的一道館子菜

原料

土豆: 2個, 蒜瓣: 2個, 干紅椒: 2個, Xo醬: 適量, 洋蔥絲: 少許, 孜然: 少許, 辣椒面: 少許, 老抽: 少許, 蚝油: 適量, 香菜: 少許, 生抽: 適量

步驟

1香菜洗好。

2土豆切片泡水1小時,喜歡脆的再多泡一下,我泡了差不多4小時,紅皮土豆太多澱粉了?。土豆澱粉太多就不清爽還容易粘鍋。

3蒜瓣,干紅椒,青米椒(用剩的臨時加的)切好。

4洋蔥切絲。

5油燒熱,下土豆,多一點油,相當於把土豆煎炸一下,最好是表皮有點油炸的感覺,然後出鍋備用。

6先下蒜瓣,炒一會,然後下干紅椒炒出香,下洋蔥絲,稍微炒一會,下xo醬,油不夠記得添油,保持小火或者稍微大一點,不要炒焦。

7下土豆片,馬上撒孜然粉,辣椒麵,加蚝油,老抽,生抽,吃得清口點就不加生抽。

8出鍋,撒香菜。

小技巧

土豆最好選小的,黃肉的,不要太多澱粉的,對,雲南土豆,澱粉太高了~


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