櫻桃巧克力冰激凌

原料

牛奶: 180g, 鮮奶油: 140g, 糖: 50g, 蛋黃: 2個, 櫻桃: 90克(可用別的水果), 檸檬汁: 1茶匙, 巧克力屑: 20g(可不放)

步驟

1將牛奶和鮮奶油放入鍋中,熬煮至鍋邊冒出細小的泡泡。

2熬煮奶油糊的同時,將蛋黃和糖放入碗中,用打蛋器充分攪拌。

3將奶油糊倒入蛋黃中,放在電磁爐上,邊加熱邊用打蛋器攪拌,直至溫度達到85度。(如沒溫度計,可用勺子沾糊,用手在上面畫一下,如能留下痕跡就說明溫度己達到85)

4用篩網過濾後,隔冰水儘快冷卻至5度(無熱感就0K),再裝入密封的容器中,放入冰箱冷凍約2小時。

5小碗裝櫻桃,再把檸檬汁放櫻桃里拌勻。

6將步驟5的材料和巧克力屑加入步驟4的材料中,大致攪拌一下,再放入冰箱冷凍。每隔1小時取出用叉子或筷子攪拌,此操作重複兩三次即可。

小技巧

可加入別的喜歡的水果


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