美味酸扁豆

原料

1、扁豆: 800克, 2、大蒜、紅辣椒: 大蒜4個、紅辣椒10個, 3、鹽: 4小勺, 4、小麻油: 適量

步驟

1將新鮮扁豆清洗乾淨,最好放在乾淨的菜藍里,在陽光下曬一曬,徹底去除生水,以免潰爛。

2將乾爽的扁豆放在乾淨的盆中,加入適量的鹽,用手搓揉均勻。

3將大蒜去皮和紅辣椒一起切碎,倒入扁豆盆中,攪拌均勻,放置10分鐘。

4將盆中腌漬好的扁豆,裝入無水無油的乾淨玻璃壇中,塞緊裝滿,用小麻油封口,荷葉邊罈子蓋好蓋子後,周圍放水,隔離空氣。

5封好口的罈子用蓋子蓋緊,最好中間隔一層食品袋,完全隔絕空氣,然後將罈子放進櫥櫃,30到40天後,就可以吃到自己做的美味衛生的酸扁豆了。

小技巧

1、一定要把清洗扁豆留在上面的水擦乾淨,如果有太陽,曬一曬就乾了,如果沒有太陽,可以用乾淨的布擦乾,不然沾了生水的鹹菜是很容易潰爛的。 2、裝扁豆的玻璃罈子一定要無水無油無異味,蓋子要能夠蓋緊,完全隔絕空氣。 3、玻璃罈子封口的時候加小麻油,用食品袋隔離,也是為了隔絕空氣,防止腐爛。 4、因為這是鹹菜,所以一般用鹽會比較多一點,這個可以靈活掌握。 5、等扁豆顏色變成黃色,略帶酸味就可以吃了。我用的是荷葉邊的玻璃罈子,如果沒有荷葉邊的罈子,用玻璃瓶子也是一樣的。


相關菜譜

  • 美味酸辣粉
  • 酸甜美味粥
  • 超美味酸甜蝦
  • 超美味酸甜蝦
  • 燜扁豆
  • 燉扁豆
  • 臘腸扁豆
  • 扁豆燜飯
  • 口味扁豆
  • 扁豆飯
  • 【扁豆回鍋肉】
  • 扁豆水餃
  • 扁豆燒肉
  • 扁豆燜飯
  • 扁豆卷子
  • 炒扁豆
  • 煸扁豆
  • 扁豆餡餅
  • 超美味快手酸角汁
  • 酸鮮美味的汆肉湯
  • 酸甜美味之檸檬蜜
  • 扁豆燜面
  • 肉末燜扁豆
  • 茶扁豆燒肉
  • 扁豆燜面
  • 扁豆燜面
  • 扁豆燜面
  • 扁豆燜面
  • 扁豆燜面
  • 扁豆芝麻拌
  • 扁豆炒肉絲
  • 扁豆燜面
  • 扁豆燜面
  • 扁豆燜面
  • 小炒扁豆絲