法餐中的經典,紅酒燉牛腩

原料

牛肉: 680克, 培根: 100克, 食用油: 一小勺, 洋蔥: 85克, 麵粉: 25克, 牛肉高湯: 300毫升, 紅酒: 300毫升, 百里香: , 歐芹: , 月桂葉: , 鹽、黑胡椒: , 蘑菇: 適量, 胡蘿蔔: 適量

步驟

1原料

2牛肉高湯用熱水化開備用

3切塊 蘑菇,洋蔥,胡蘿蔔,培根,牛肉統統切塊備用. 準備充分才不會手忙腳亂哦

4下鍋 厚底鍋中加入食用油加熱. 加入蘑菇和少量鹽和胡椒翻炒,留底油把蘑菇盛出來。洋蔥、培根下鍋翻炒,直到微微焦黃. 把洋蔥和培根從鍋里取出備用

5鍋內加入牛肉翻炒至四面微微焦黃,再撒入少量麵粉。麵粉可以讓最後的湯更黏稠

6倒入一整瓶紅酒,不會醉嗒。紅酒會讓牛肉更香甜,還會有好看的顏色

7放進香草,小火燜煮兩小時。出鍋前倒進切好的胡蘿蔔和蘑菇,再燜煮半個小時

8切上一些新烤出來的香脆法棍麵包,就可以上菜啦

小技巧

紅酒最好選擇黑皮諾(Pinot Noir) 牛肉選瘦肉最佳. 使用前也應該用紙巾吸掉血水.只有乾淨的牛肉才能煎出漂亮的金黃色,也會有好吃的焦香味道 不喜歡吃法棍的小夥伴也可以換成土豆哦.


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