XO醬蘿蔔糕

原料

蘿蔔: 1500g, 團結一號大米: 500g, 瑤柱干: 50g, 干蝦仁: 30g, 豬小腸: 1000g, 蔥白蓉: 5g, 薑蓉: 5g, 二十三香: 2g, 白砂糖: 5g, 鹽: 5g, 小蘇打: 3g調成水, 豬骨濃湯: 半碗

步驟

1大米提前一天洗凈泡水一晚

2用料理機打成米漿待用,沉澱約2小時後倒掉面上比較稀的水分。

3豬油放薑蓉蔥白蓉爆香後,下瑤柱、干蝦仁,豬小腸炒香,加料酒、鹽、雞精炒熟。

4蘿蔔洗凈去皮擦成絲,擠掉部分水分,加糖,豬骨湯煮軟。

5關小火,加入剛才炒的葷料拌勻,加小蘇打水,再緩緩加入剛才沉澱好的米漿,順時針拌勻,加熱到糊狀。

6裝到錫紙碗里,每碗都放一小勺豬油。

7大鍋水燒開後放入鍋里蒸50分鐘,取出,撒二十三香、蔥花。

8放涼後倒扣脫模

9切塊煎到兩面金黃就能吃啦!

10酥酥脆脆外酥里嫩咔吱咔吱。


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