牛利小甜點

原料

外皮:: , 低筋麵粉: 100克, 雞蛋: 2個, 蛋黃: 2個, 細砂糖: 50克, 糖粉: 適量, 內餡:: , 黃油: 100g, 糖粉: 30g

步驟

1黃油提前室溫軟化,準備好各種材料。

2將蛋黃雞蛋與砂糖混合,用打蛋器高速打發至黏稠,劃痕不會消失即可。

3用麵粉篩篩入低筋麵粉,翻拌手法成糊狀,沒有麵粉顆粒即可。

4把攪拌好的麵糊裝入裱花袋中,擠到鋪了油紙的烤盤中,篩入糖粉。(不粘烤盤不用鋪油紙)篩了糖粉的樣子看步驟5?,忘了拍了?做這一步前把烤箱預熱,170度上下火,10分鐘。

5送入烤箱,170度上下火,中層,10~15分鐘。出爐晾涼備用用。

6烤制餅皮時準備餡料,黃油加糖粉攪打至發白後,裝入裱花袋中備用。

7把裝進裱花袋的餡料擠在一片上,再蓋上另一片即可,餡料擠厚一些好看又好吃呦~

8成品圖。和喵。

小技巧

⚠️把麵糊、餡料裝進裱花袋時可以把裱花袋放進杯子裡裝入後再提起,可以免去蹭的哪兒都是的煩惱。 ⚠️麵糊擠到烤盤中時不規則有尖角也沒有關係,因為麵糊稍有流動性,會自動攤圓的。但是麵糊還是粘稠的,如果太稀就是比例有問題呦。 ⚠️送入烤箱烘烤時,因為每個烤箱脾氣都不太一樣建議先烤十分鐘,看成色再酌情加時間。 ⚠️一定要將烤好的餅皮晾涼再擠入餡料,否則黃油會融化。如果室溫太高,做好的成品一次吃不完要放入冰箱冷藏放置。 ⚠️這個方子的糖量我已經酌情減少了,不是非常甜,糖量可以再根據自己的喜好增減。 有問題可以留言,我會回復的,這個甜點不是很難,我已經簡化了步驟,容易操作,期待大家的作業呦?


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