香蕉巧克力酸奶蛋糕[Banana-choc yoghurt cake]

原料

葵花籽油: 120g, 全脂原味濃稠型酸奶: 120g, 淺色紅糖[soft light brown sugar]: 240g, 雞蛋: 3個, 自發粉: 360g, 姜粉: 1/2 tsp, 肉豆蔻粉: 1/2 tsp, 肉桂粉: 1/2 tsp, 香蕉: 2根, 牛奶巧克力: 100g, 鹽: 少量, 黑巧克力: 100g, 黃油: 1小塊

步驟

1烤箱170度預熱。模具中鋪好油紙備用。麵粉過篩。香蕉壓成泥。牛奶巧克力切小塊,加熱融化。

2將酸奶倒入碗中,攪拌順滑。加入油和紅糖,攪拌均勻,至順滑。依次加入雞蛋,每次加入一個,攪拌均勻,直到雞蛋與酸奶糊完全混合均勻再加入下一個。篩入麵粉和姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉,攪拌均勻。加入香蕉泥,混合均勻。加入融化的牛奶巧克力和一小撮鹽,混合均勻。

3將步驟2中的麵糊倒入模具。烤50-55分鐘。如果烤制過程中發現蛋糕表面上色過重,請加蓋錫紙。

4將蛋糕從烤箱中取出,晾5分鐘,再脫模。脫模後讓蛋糕完全冷卻。

5將黑巧克力切成小塊,與黃油放在同一碗中,加熱融化。將融化後的巧克力醬均勻塗抹在蛋糕表面。冷卻30分鐘,待巧克力醬凝固,即可。


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