臘腸煲仔飯

原料

大米: 一杯, 廣式臘腸: 三根(我用的雙匯廣式臘腸), 雞蛋: 一個, 青菜: 幾棵, 鹽: 1/4小勺, 老抽: 一小勺, 耗油: 一小勺, 鮑魚汁: 一小勺

步驟

1大米洗凈放入高出米一指半的水泡半小時(怕燜糊,可以適量多放些水),所有調味料混合均勻,臘腸切片

2泡好的米放火上燒開,轉小火燜至米表面出現蜂窩狀

3燜好的米倒入調味汁,鋪上臘腸,打入雞蛋繼續小火燜7分鐘

4青菜洗凈過滾水焯一下擺在做好的飯上即可

小技巧

您要想吃鍋巴,那就在出鍋前轉大火20秒左右聽到鍋里有嘎巴的聲音立刻關火,不要開蓋,燜一會兒就成!


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