燴日本豆腐

原料

日本豆腐: , 豬肉末: , 嫩筍尖: , 蔥花: , 薑末: , 蒜末: , 香蔥碎: , 蚝油: , 鹽: , 料酒: , 味精: , 胡椒粉: , 醬油: , 白糖: , 美極醬油: , 水澱粉: , 干澱粉: , 高湯:

步驟

1將嫩筍尖切斜片,飛水後待用

2日本豆頂刀切快,裹上干澱粉後入5成熱的油鍋中炸至表皮金黃定型取出

3炒鍋上火,放少許底油,燒熱後用蔥花、薑末、蒜末熗鍋,放肉末炒散,烹料酒,放筍尖翻炒,打少許高湯,放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、蚝油、美極醬油,燒開後將炸好的豆腐輕輕放入,轉中火將豆腐燒透,用水澱粉勾芡後撒香蔥碎,打明油輕翻勺出鍋


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