胡蘿蔔: ， 花椒: 少許， 鹽: 少許， 菜籽油（是本地作坊壓榨出的）:
1胡蘿蔔切成片。鍋內放油燒辣，（油量應該是將每一片胡蘿蔔都能裹上一屋油）依次將花椒丶胡蘿蔔放入翻炒均勻。
2胡蘿蔔片翻炒均勻後，把菜收攏，關小?，蓋上鍋蓋，燜2⃣️分鐘左右。全程不加一滴水。（注意只能小火，小心別糊了）我這個油量用得少，基本看不見流動的油。
3揭開鍋蓋，將鍋蓋里燜出的水蒸汽倒入鍋里，把面上的胡蘿蔔翻入鍋底，繼續燜2分鐘左右。反覆如此2一3次，直至胡蘿蔔片軟了，加少許鹽，（更能突出胡蘿蔔的甜味）出鍋。如有蒜苗，可切一些蒜苗段放入翻炒出鍋，又是一種風味。
特別注意燜時全部用小火。胡蘿蔔片很驕氣的，稍不注意就糊了