超軟麵包

原料

高筋麵粉: 300克, 細砂糖: 30克, 鹽: 3克, 牛奶: 160克, 酵母: 4克, 黃油: 30克, 雞蛋: 一隻

步驟

1除黃油外混合揉至光滑加黃油揉至出膜(其實我每次就揉到厚膜,沒達到過手套膜,做出來依舊會很軟,也會拉絲)

2蓋保鮮膜,放溫暖處或烤箱發酵兩倍大。根據自己的需要整形進行二次發酵。我這次做的小餐包,分成16份夾了15克的自製豆沙餡

3發酵好刷蛋黃撒芝麻,預熱好的烤箱180度15分鐘,出爐放晾架晾涼保存就可以了,吃兩三天沒問題!

小技巧

出爐時的脆皮軟心,涼了就只剩軟了,真的很軟


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