肉鬆鹹蛋糕卷

原料

雞蛋: 5個, 玉米油: 45克, 牛奶: 55克, 鹽: 2.5克, 糖: 50克, 蛋糕粉: 65克, 蔥花: 適量, 肉鬆: 適量

步驟

15個雞蛋分開蛋黃和蛋清

2蛋黃盆里加入牛奶,植物油,鹽

3攪拌至牛奶,油和蛋黃融合

4加入65克過篩的蛋糕粉攪拌順滑無顆粒

5蛋白打發至大魚泡眼,第一次加入砂糖(50克砂糖分三次放入蛋白里 )

6當蛋白打發至濃稠第二次加入砂糖

7打發至有紋路加入第三次砂糖

8低速繼續打發至提起打蛋器有長彎鉤(濕性打發 )

9取三分一蛋白到蛋黃盆,攪拌順滑

10蛋黃糊倒回蛋白盆,攪拌均勻

11攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡

12撒入適量蔥花和肉鬆

13烤箱中下層,140度預熱10分鐘,烤30分鐘

14烤好的蛋糕放至餘溫

15背面撕去油紙抹蛋黃醬(或者沙拉醬)放適量肉鬆

16卷好的蛋糕卷定型後再切段

17咸香美味


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