番茄燴牛腩

原料

牛腩肉: 700克, 番茄: 2個, 洋蔥: 1個, 鮮蘑菇: 200克, 干黃豆: 1CUP, 番茄醬: 150克左右, 蒜瓣: 4瓣, 高湯: 適量, 香葉2片: , 紅糖: 2小勺, 麵粉: 1勺, 八角: 個, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 辣椒末: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1黃豆頭天晚上泡發好;牛腩肉切較大塊(小了肉會容易比較干),加入鹽和黑胡椒末,用手抓均勻,多抓幾下相當於按摩一下,再靜置半小時

2洋蔥切絲

3蘑菇切厚片

4番茄去皮,剁細

5鍋中放少許油,炒香洋蔥和蒜片

6再放入腌好的牛肉,炒變色,略炒干水份

7加入紅糖和麵粉,再翻炒均勻

8倒入辣椒末、番茄、番茄醬、八角、香葉,繼續翻炒幾分鐘。大花花特別喜歡吃辣的,所以加了些辣椒末,可不放辣椒末的哈

9加入蘑菇,翻炒2分鐘左右

10再加入泡好的黃豆,翻均勻

11加入高湯,水量剛好沒過牛肉

12小火2小時即可,中間揭鍋翻炒了幾次,以免粘鍋


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