涼拌油皮

原料

豆皮: 兩張, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 香油: 適量, 辣椒油: , 陳醋: , 雞精: , 香菜:

步驟

1豆皮冷水浸泡15分鐘,洗一下,切成寬條。

2水開後,將豆皮放入焯燙2分鐘,然後撈出瀝干,放盤。

3取一小碗,把鹽,醋,白糖,雞精,生抽,辣椒油調成一個調料汁。

4將調料汁淋到豆皮上,灑上切好的香菜,再滴一點香油,然後拌勻即可。

小技巧

也可將焯燙瀝乾的豆皮放點蔥花,然後將熗過干辣椒和花椒的熱油直接吱的一聲倒在上面,然後再放其他調料,其味道也是非常好的。


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