紅糖發糕

原料

紅糖: 50克, 酵母: 2克, 溫水: , 麵粉: 500克, 雞蛋: 1隻, 紅棗: 若干, 葡萄乾: 若干

步驟

1雞蛋一隻打散攪拌均勻,剪紅棗碎去核。

2攪拌。我是將麵粉放在電飯鍋里的,待紅糖酵母水冷卻後,分三次攪拌,邊加邊拿筷子攪拌,再加入雞蛋液和紅棗碎,我是用筷子攪拌再攪拌,無需手揉,如果太稀就加點麵粉。

3現在就等發麵了,冬天發麵也是比較痛苦,溫度太低,我的辦法是在電飯煲里按保溫,十幾秒再關,要不然溫度太高又怕面熟了。一下午時間終於發好了。

4上蒸鍋。蒸鍋加水,水量合適,不能淹沒上層,也不能過少怕蒸乾。上層里刷一層油,鋪上專用紗布,倒入紅糖發糕面液,用勺子平鋪。撒紅棗和葡萄乾,也可加枸杞等,按照自己口味。冷水開蒸25−30分鐘,再燜3分鐘左右,中途不要揭開鍋蓋,以免影響蒸的胃口。

5揭開鍋蓋,面已蒸起膨脹。紅棗紅糖味道香氣撲鼻。成品有木有像切糕,哈哈哈。

6一小塊看看就是這樣的蜂窩狀很多小孔,鬆軟發的很好的口感。

小技巧

  1. 混合紅糖酵母水到麵粉攪拌無需用手,筷子用力朝一個方向多攪拌; 2. 紅糖多少看個人口味,喜甜多點紅糖,還可加白糖或冰糖; 3. 冬天發麵比較麻煩,切心急用溫度過高,以免面熟。

相關菜譜

  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖發糕
  • 紅糖紅棗發糕
  • 紅糖開口發糕
  • 紅糖牛奶發糕
  • 紅棗紅糖發糕
  • 紅糖紅棗發糕
  • 藕粉紅糖發糕
  • 南瓜紅糖發糕
  • 紅糖大棗發糕
  • 紅糖雙子發糕
  • 紅糖紅棗發糕
  • 紅糖杯子發糕
  • 紅糖玉米發糕
  • 紅糖雞蛋發糕