原料

三肥七瘦的豬肉餡: 400g， 干木耳: 適量， 干黃花菜: 適量， 鮮平菇: 適量， 姜: 少許， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， 蛋清: 一個， 生粉: 少許， 醬油: 一小勺， 糖: 1-2g

步驟

1肉餡中加入，薑末少許，醬油一小勺，糖微量，生粉一小勺，一個蛋清，鹽適量，白鬍椒粉一點。一個方向攪拌均勻，加入一點水繼續攪拌，直到肉上勁。放在旁邊靜置5分鐘。

2木耳，黃花菜用水泡發。平菇洗乾淨撕小塊點。泡發好的木耳和黃花菜要淘洗乾淨瀝干。放到一個有一定深度的盆里，最好是不鏽鋼盆，因為導熱快。

3把木耳，黃花菜，平菇鋪好，加入幾片薑絲，一點鹽，淹到配菜一半的水（如果時間充裕，可以不加水，完全依靠蒸的過程中水蒸汽留進去更鮮美）。然後把腌好的肉餡搓成大小合適的丸子，直接放到盆里配菜上。

4大火蒸，1個小時就好了。但是提議大家可以多蒸一會，更鮮。

小技巧

最好是買土豬肉，蒸出來的味道清淡土豬肉更香。水千萬不要加多了，配菜要出水，蒸的過程中蒸汽水也會流進去。配菜的多少都可以掌握，每家口味不一樣我就不具體寫適量了。小朋友很愛的！