紅燒鯧魚

原料

鯧魚: 1隻, 青椒: 1隻, 蒜瓣: 4-5粒, 薑片: 2-3片, 生抽: 2tbsp., 老抽: 1tbsp., 豆瓣醬: 2tbsp., 料酒: 1tsp., 白砂糖: 2tbsp.

步驟

1熱鍋熱油,扔進蒜瓣薑片中火爆香。

2鯧魚解凍(新鮮可略過),放入熱鍋中兩面煎2分鐘。

3烹入料酒,旋即加少許熱水。調入豆瓣醬、生抽、老抽、白砂糖。中小火煮10分鐘。

4撒入青椒絲,燜燒4分鐘。

5開蓋,大火收汁。

小技巧

收汁過程中,不斷將醬汁澆到魚身,使其更加入味。 如在最後一步放入香菜,別有風味。


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