紅燒素雞

原料

小素雞: 1整個, 油: 少許, 小蔥: 少許, 生抽、老抽: 少許, 水: 若干, 鹽、糖: 少許

步驟

1小素雞洗凈, 控水。

2小蔥切段備用

3熱鍋、熱油後, 開中小火, 輕輕放入控水後的素雞。

4一邊煎金黃色後, 翻面。之至兩面煎後出鍋。

5鍋中放入蔥段, 煎一煎, 煸出蔥香。

6倒入生抽、老抽後, 炒一炒。加水、鹽、糖, 調味。

7放入煎好的素雞, 水要抹過素雞, 入味。

8略翻炒入味後即可。

小技巧

  1. 醬油不能放太多, 上個色後, 淡了可以加鹽。 2. 紅燒素雞, 要甜才好吃, 所以糖不能少。 3. 水不能加太多, 燒好後水要收干。

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